我在餐饮店干活，我说要离职?

您在餐饮店工作，若依据《劳动法》规定提出离职但餐饮店不同意，这涉及到劳动合同的解除问题。根据《劳动法》第三十六条，用人单位与劳动者可以协商一致解除劳动合同。若协商不成，您有权依据《劳动法》的相关规定，提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同（见《劳动法》第三十七条）。若餐饮店仍不配合，您可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自身权益。
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确保离职顺利进行，可根据情况操作：若餐饮店同意，双方协商签署离职协议；若不同意，您需提前三十日以书面形式通知餐饮店，并保留好通知证据。到期后，无论餐饮店是否同意，您都可离职。若餐饮店有违法行为，如克扣工资，您可立即离职并向劳动部门投诉。
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提出离职后，需注意：确保书面通知餐饮店，并保留好通知证据；与餐饮店结清工资、奖金等财务事宜；确认社保、公积金等已正常缴纳；若涉及竞业禁止协议，需了解相关限制；离职后保持与前雇主的良好沟通，避免不必要的法律纠纷。